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大曲澤后世 國酒續佳話

文章來源:酒城新報 更新日期:2019/7/3 16:02:53

  60年前,中國第一本白酒工藝書籍《瀘州老窖大曲酒》問世,該書不僅對瀘州老窖酒的技藝總結和傳承具有開創性的貢獻,更是對中國傳統名白酒技藝的總結、提煉、推廣和發展有著舉足輕重的作用。

  60年后,中國白酒的又一扛鼎之作,由中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國主編的中國第一部酒類綜合性科普著作《國酒》在瀘州問世,這本書從中國酒類產業的高度明確提出了“國酒”的整體定義。
一個甲子,兩部中國白酒里程碑式書籍在瀘州老窖進行了一場跨越時空的對話。

  傳播與實踐 樹立白酒行業技術標桿

  1959年中國首部白酒釀造專業教科書《瀘州老窖大曲酒》的出版推廣,以及瀘州老窖面向全國舉辦的數十期釀酒培訓班,將承載23代瀘州老窖人心血智慧的“獨門秘技”在全行業進行了廣泛傳播與實踐,以其查定總結出的釀酒工藝操作規范作為生產指導,開啟了科學化、規范化釀酒的新局面,極大地提升了中國白酒的釀造工藝和質量水平。



  今天,在《瀘州老窖大曲酒》指引中國酒類產業創新發展走過一輪甲子之際,另一部凝聚著當代白酒人智慧與心血的中國酒類首部大眾類科普性書籍《國酒》應運而生,正從另外一個維度對中國酒業的發展產生重要而深遠的影響。

  傳承與發展 推動中國白酒高質量發展

  酒文化是中華文化的重要組成部分,弘揚酒文化對復興中華文化、樹立文化自信具有十分重要的現實意義。

  《國酒》一書聚焦白酒、黃酒產業。從整個中國酒類產業的高度明確提出了“國酒”的整體定義,以清新、簡明、通俗而嚴謹的語言首次將中國白酒和黃酒的概念、特色、代表品牌和企業進行了集中介紹,為社會大眾和海外消費者了解中國酒、研究中國酒、品味中國酒提供了一部親切易懂的百科全書。據記者了解,這本書旨在向大眾普及白酒、黃酒文化,解構白酒、黃酒科學內涵,引導白酒、黃酒科學認知。在為白酒、黃酒等代表中國傳統文化的酒種“自我表達”提供了一本權威的參考書的同時,也為行業從業人員向消費者講解白酒、黃酒的基本知識提供了準確的話術;更為想了解中國白酒和黃酒歷史、文化、工藝的大眾消費者提供了一個權威的渠道。

  孫寶國院士表示,目前無論是業界還是大眾對中國白酒和黃酒的了解都還不夠,因此主編《國酒》是一份引導白酒和黃酒的科學認知,助力中國白酒現代化和國際化的責任。從“教科書”到“科普書”,不僅是廣泛普及白酒和黃酒科學文化知識,增強以中華酒文化為代表的優秀傳統文化自信一次嘗試,更是中國酒業消費者思維的一次傳承和“迭代”。

  使命與擔當 正確傳播白酒形象

  瀘州老窖,發源于古江陽,在秦漢以來川南酒業發展的歷史氛圍下,逐漸孕育、發展,興于唐宋,并在元、明、清三代得以創制、雛型、定型及成熟的。兩千年來,世代相傳,形成了獨特的酒文化。

  作為“濃香鼻祖”,瀘州老窖一直致力于推動濃香型白酒的傳承與發展,始終以傳承、弘揚中國酒文化為使命。而以瀘州老窖為代表的中國名酒積極推動《國酒》一書向公眾發行,既體現了名酒企業的格局和擔當,打破與消費者的“隔閡”,又體現出中國白酒從業人員正努力通過白酒基本知識的普及,正確傳播白酒文化形象。(新報記者 夏海)

編輯:成欣     

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